PROPRIEDADES QUIMICAS E TECNOLOGICAS DO AMIDO DE MANDIOCA E DO POLVILHO AZEVO
05/07/2016 15:58
101 páginas – 1ª edição – 2007
O amido de mandioca, também conhecido como fécula ou polvilho doce, e o amido de mandioca fermentado (polvilho azedo) possuem importantes propriedades a ser conhecidas e exploradas. Este livro tem como objetivo ampliar ainda mais o espectro de aplicações e o número de profissionais habilitados a contribuir para a valorização desses e de outros derivados.
